Rote-Beete-Brotauflauf

500 g altbackenes Brot 
600 g gekochte rote Beete 
3 Eier
150 g Sahne
150 g Milch
80 g geriebener Bergkäse
Meersalz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben

Das Brot in ca. 0,5 bis 0,8 cm starke Scheiben schneiden, ebenso die rote Beete.
Die Brot- und die Rote-Beete-Scheiben wechselnd in die gebutterte Auflaufform stellen. Dann die Eier, Sahne und Milch gut vermischen
und mit Salz, Pfeffer und Kräutern gut würzen. Die Flüssigkeit über den Auflauf geben. Zum Schluss den Käse darüber streuen. 
Für ca. 45 Minuten bei 150 Grad Umluft im Ofen backen.

Wir werden dieses Gericht im Aktionszeitraum auch im Rahmen unserer Speisepläne in unseren Bistros anbieten. Wer Lust hat zu testen:
Am Mittwoch, den 18. Januar 2023 ist es soweit.

 

 

Zimtsterne

300 g    Marzipan
150 g    Haselnüsse (fein gemahlen)
180 g    Puderzucker
2 Stk.    Eiklar
6 TL      Ceylon- Zimt
125 g    Zuckerglasur bestehend aus:
100 g    Puderzucker
1 Stk.    Eiklar

Alle Zutaten miteinander verkneten und über Nacht ruhen lassen.
Teig fingerdick ausrollen. Mit speziellem Zimtsternausstecher ausstechen.
Dünn mit Zuckerglasur bestreichen
Bei 140°C backen bis die Sterne hochziehen, Ofen ausschalten, Ofentür öffnen, 60 min. trocknen lassen.

 

 

 

Kürbis-Kokos-Suppe

650 g Hokkaido-Kürbis             waschen, putzen und mit einem Löffel entkernen, nicht schälen, würfeln
1 Zwiebel                                  würfeln
2 El Öl                                       in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis zugeben und kurz mitdünsten
500 ml Gemüsebrühe               zugießen (weniger Brühe macht Suppe sämiger), aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. garen
400 ml Kokosmilch                   hinzu (nicht mehr kochen) und dann fein pürieren.
Salz, Pfeffer                              nach eigenem Geschmack
etwas Limettensaft                    intensiviert den Geschmack (Salzmenge muss etwas erhöht werden, wenn die Menge Limettensaft erhöht wird)
fein geriebener frischer Ingwer bringt die Farbe

Mit Erdnussflips, Krabben oder Kürbiskernen garnieren.
(Die Suppe schmeckt übrigens auch mit 2 bis 3 Kartoffeln oder kleinen Karotten zusätzlich.)