Der Charakter eines Gebäcks formt sich aus dem Handwerk und den Zutaten. Idealerweise sind letztere regional, frisch und authentisch aromatisch. So wie bei unserer neuen Spezialität, der „Heimischen Fetaschnecke“.

Die Tomaten geben ihr Süße, Saft und Aroma vollendeter Sonnenreifung ... einer vollständigen Ausreifung des Charakters vor dem Pflücken. Das ist möglich, weil der Naturland-Bauer Andreas Hanisch aus Langenstein einen kurzen Weg zu uns hat. Und weil wir uns von ihm ausdrücklich nur reife Früchte wünschen können, die wir dann sofort frisch verarbeiten.

Auch hinter der nächsten tragenden Zutat der siebenkorn-Spezialität steht eine „Reifeleistung“: dem aromatischen Schaffeta von Bioland-Bäuerin Birgit Aue vom Klein Eichener Hof in Grünberg. Erst der traditionelle Reifungsprozess des Käses bringt die gewünschte herzhafte Frische und Cremigkeit – ein perfektes Match zu Bauer Hanischs Tomaten. 

Erinnern Sie sich an unsere Aktion aus vergangenem Oktober? In einer Kundenumfrage wünschte sich eine überragende Mehrheit der siebenkorn-Kunden diesen regionalen Schaf-Fetakäse auf Dauer. Sein Aroma ist ausgeprägt und typisch, weil das Käsen noch von Hand, mit Herz und viel Erfahrung erfolgt. Et voilà: Hier ist er!

Last, but not least: die handwerkliche Reife der siebenkorn-Bäcker. Sie wählten die Schneckenform aus gutem Grund. Durch die vielen Wicklungen bleibt die Füllung saftig und wird das Äußere schön knusprig. Die pikante Tomatenmasse wird auf dem herzhaften Butter-Plunderteig ausgestrichen und mit frischen Tomaten- und gereiften Fetakäse-Stücken bestreut. Dann wird alles zu einer Rolle – die Bäcker sagen dazu Strang – gewickelt, in Scheiben geschnitten und nochmals mit Fetakäse bestreut. Im Backofen bildet sich ein extrem ausdrucksstarkes Aroma aus, das Sie im Juli als unseren Aktionssnack genießen können.