Teilchen & Co.
Für den besonderen Genuss zwischendurch bietet siebenkorn süße Teilchen, Muffins und Co. – von allerbester Qualität, hergestellt mit hochwertigen Zutaten. Sie machen den Tag süßer und heller, aber nichts davon übertrieben.
Plunderteig ist ein Hefeteig, der 27 oder 36 Butterschichten und 54 oder 72 Teigschichten hat. Dieser muss zunächst touriert werden. Das bedeutet: Teig ausrollen, falten und erneut ausrollen … In mehreren "Touren" wird so die Butter eingearbeitet. Weil Butter so schnell weich wird, muss zwischen den einzelnen Faltungen jeweils eine mehrstündige Ruhephase in der Kühlung stattfinden. Nur wenn die Butter- und Teigschichten unbeschädigt bleiben, findet während des Backens die Blätterung statt: Beim Backen fängt die Butterschicht irgendwann an zu kochen. Das in ihr enthaltene Wasser hebt die Teigschichten durch Wasserdampfdruck auseinander (physikalische Lockerung) – so entsteht die Blätterung. Durch die Hefe wird der Teig gelockert (biologische Lockerung). Butter gibt dem Gebäck – wie unseren Franzbrötchen, Croissants oder Pains au chocolat – seinen feinen Geschmack.
Butter Croissant
Das Croissant. Unser Buttercroissant ist nicht light, aber leicht, es ist zart, es ist locker es ist buttrig, es… mehr
Butter-Croissant
Das Croissant. Unser Buttercroissant ist nicht light, aber leicht, es ist zart, es ist locker , es ist buttrig,… mehr
Butter-Dinkel-Croissant
Die Alternative. Wer ein französisches Croissant im Blick hat, liegt bei unserem Croissant falsch. Wer sich… mehr
Franzbrötchen
Das Franzbrötchen ist eine Hamburger Spezialität, bei uns aus Dinkelmehl. Es handelt sich um eine mit… mehr
Franzbrötchen
Das Franzbrötchen ist eine Hamburger Spezialität, bei uns aus Dinkelmehl. Es handelt sich um eine mit… mehr
Früchtebrötchen
Jetzt veganer Genuss! Unsere Früchtebrötchen werden aus einem sehr weichen Dinkel-Hefefeinteig mit Sauerteig… mehr
Früchtebrötchen
Jetzt veganer Genuss! Unsere Früchtebrötchen werden aus einem sehr weichen Dinkel-Hefefeinteig mit Sauerteig… mehr
Kirsch-Puddingplunder
Fruchtige Farbe braucht das Land. Heller Dinkel-Butter-Plunder aus Butter-Dinkel-Feinteig, in dem sich in… mehr
Laugencroissant
Die Zarten jetzt von siebenkorn. Einfach Spitze, zart im Geschmack und Klasse im Aussehen. Laugengebäck nicht… mehr
Laugencroissant mit Saaten
Die Zarten jetzt von siebenkorn. Einfach Spitze, zart im Geschmack und Klasse im Aussehen. Laugengebäck nicht… mehr
Nussecken
Auf den vorgebackenen Mürbeteig mit Aprikosenkonfitüre wird eine abgeröstete Makronenmasse aufgestrichen. Diese… mehr
Pain au chocolat
Das Schokoladenbrot, französisch. Aus hellem Butter-Plunderteig mit Schokostäbchen. Unser Pain au chocolat ist… mehr
Pflaumen-Quarkplunder
Fruchtige Farbe braucht das Land. Heller Weizen-Butter-Plunder aus Butter-Weizen-Feinteig, in dem sich in… mehr
Vanille-Kirsch-Muffin
Ein veganer Muffin! mehr
Walnuss-Zimtis
Süß geröstete Walnüsse, saftige Rosinen, Zucker und Zimt in einem hellen Dinkel-Butter-Plunder-Hefefeinteig. … mehr
