Teilchen & Co.
Für den besonderen Genuss zwischendurch bietet siebenkorn süße Teilchen, Muffins und Co. – von allerbester Qualität, hergestellt mit hochwertigen Zutaten. Sie machen den Tag süßer und heller, aber nichts davon übertrieben.
Plunderteig ist ein Hefeteig, der 27 oder 36 Butterschichten und 54 oder 72 Teigschichten hat. Dieser muss zunächst touriert werden. Das bedeutet: Teig ausrollen, falten und erneut ausrollen … In mehreren "Touren" wird so die Butter eingearbeitet. Weil Butter so schnell weich wird, muss zwischen den einzelnen Faltungen jeweils eine mehrstündige Ruhephase in der Kühlung stattfinden. Nur wenn die Butter- und Teigschichten unbeschädigt bleiben, findet während des Backens die Blätterung statt: Beim Backen fängt die Butterschicht irgendwann an zu kochen. Das in ihr enthaltene Wasser hebt die Teigschichten durch Wasserdampfdruck auseinander (physikalische Lockerung) – so entsteht die Blätterung. Durch die Hefe wird der Teig gelockert (biologische Lockerung). Butter gibt dem Gebäck – wie unseren Franzbrötchen, Croissants oder Pains au chocolat – seinen feinen Geschmack.
Apfel-Franzbrötchen
Das Apfel- Franzbrötchen- eine Spezialität in Hamburg aus Frankfurt. Unser Apfel- Franzbrötchen ist nicht light,… mehr
Butter Croissant
Das Croissant. Unser Buttercroissant ist nicht light, aber leicht, es ist zart, es ist locker es ist buttrig, es… mehr
Butter-Croissant
Das Croissant. Unser Buttercroissant ist nicht light, aber leicht, es ist zart, es ist locker , es ist buttrig,… mehr
Butter-Dinkel-Croissant
Die Alternative. Wer ein französisches Croissant im Blick hat, liegt bei unserem Croissant falsch. Wer sich… mehr
Dinkel-Weckmann
Unsere Weckmänner werden handgeformt- jeder individuell, einmalig und schön. Ein besonderes… mehr
Dinkelkreppel m. Hagebutte
Eine einmalige Spezialität. Die Dinkelkreppel sind einmalig und wir haben Ihnen einen leichten Fruchtgeschmack… mehr
Erdnuss Cookie
Butter-Vollkorn-Dinkel-Spritzmürbeteig, amerikanisches Siebenkornrezept. Auf den Spritzmürbeteig werden Erdnüsse… mehr
Früchtebrötchen
Jetzt veganer Genuss! Unsere Früchtebrötchen werden aus einem sehr weichen Dinkel-Hefefeinteig mit Sauerteig… mehr
Früchtebrötchen
Jetzt veganer Genuss! Unsere Früchtebrötchen werden aus einem sehr weichen Dinkel-Hefefeinteig mit Sauerteig… mehr
Kirsch-Puddingplunder
Fruchtige Farbe braucht das Land. Heller Dinkel-Butter-Plunder aus Butter-Dinkel-Feinteig, in dem sich in… mehr
Laugencroissant
Die Zarten jetzt von siebenkorn. Einfach Spitze, zart im Geschmack und Klasse im Aussehen. Laugengebäck nicht… mehr
Laugencroissant
Die Zarten jetzt von siebenkorn. Einfach Spitze, zart im Geschmack und Klasse im Aussehen. Laugengebäck nicht… mehr
Laugencroissant mit Saaten
Die Zarten jetzt von siebenkorn. Einfach Spitze, zart im Geschmack und Klasse im Aussehen. Laugengebäck nicht… mehr
Ministollen
Der Vorreiter der großen Mutter. Der Stollen in Brötchengröße. Reichhaltig, handwerklich perfekt! Wir backen… mehr
Nussecken
Auf den vorgebackenen Mürbeteig mit Aprikosenkonfitüre wird eine abgeröstete Makronenmasse aufgestrichen. Diese… mehr
Pain au chocolat
Das Schokoladenbrot, französisch. Aus hellem Butter-Plunderteig mit Schokostäbchen. Unser Pain au chocolat ist… mehr
Pflaumen Kreppel
Noch viel besser, als man auch nur zu hoffen wagt. . . Unser frischer Berliner, mit einer zart- fruchtigen… mehr
Pflaumen-Quarkplunder
Fruchtige Farbe braucht das Land. Heller Weizen-Butter-Plunder aus Butter-Weizen-Feinteig, in dem sich in… mehr
Rosinenbrötchen
Weizenfreies, süßes, vollwertiges Brötchen. Das Rosinenbrötchen besticht durch seinen schönen, abgerundeten… mehr
Schoko-Hanf-Makrönli
Dieses Makrönli ist der Nachfolger des Ingwer Makrönlis. Geschmacklich bestimmend für dieses leckere Dauergebäck… mehr
Schokobrötchen
Unsere Schokobrötchen werden aus einem Dinkel-Hefe-Süßteig hergestellt. Weil dieser teig so reichhaltig ist,… mehr
Stachelbeerplunder
Fruchtige Farbe braucht das Land. Heller Dinkel- Butter- Plunder aus Butter- Dinkelfeinteig, in dem sich in… mehr
Triple-Chocolate-Cookie
Dinkelmürbeteig, amerikanisches Siebenkornrezept mit der dreifachen Menge Schokoladen. Bei dieser Dosierung… mehr
Trüffelring
Ein mit Zartbitterkouvertüre überzogenes Vollkorn-Mürbeteiggebäck, das gefüllt wird: mit Trüffelmasse (gekocht… mehr
Vanille-Kirsch-Muffin
Ein veganer Muffin! mehr
Walnuss-Zimtis
Süß geröstete Walnüsse, saftige Rosinen, Zucker und Zimt in einem hellen Dinkel-Butter-Plunder-Hefefeinteig. … mehr
Wintermuffin vegan
Ein veganes Dinkelmuffin mit einer Kombination aus Schoko- Orange und weihnachtlichen Gewürzen. Duftige… mehr
Zimtbrötchen
Zimtig-süß und immer wieder neu. Wir streuen beim Herstellen des Butter-Plunderteiges Zimt und Zucker zwischen… mehr